Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Čítať 7 minút | Zverejnené: 21 November 2022 | Перегляди 2198
Jedným z najnebezpečnejších ochorení tráviaceho traktu je pankreatitída. Diéta je hlavným opatrením pri liečbe pankreatitídy.

Čo je to pankreatitída a aké sú jej príznaky?

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Hlavnými príčinami zápalu pankreasu sú nadmerná konzumácia alkoholu, akútne otravy a infekcie.

Rozlišujeme akútnu a chronickú pankreatitídu. Príznaky akútnej pankreatitídy sú:

  • silná bodavá bolesť brucha;
  • nevoľnosť a vracanie;
  • zápcha;
  • zvýšená telesná teplota;
  • výrazná celková slabosť a intoxikácia.

Pri akútnej pankreatitíde sa uvoľňujú pankreatické enzýmy. Dochádza k samoprežieraniu pankreatického tkaniva, čo zvyšuje zápal a spôsobuje intoxikáciu.

Chronická pankreatitída spôsobuje nedostatok pankreatických enzýmov a spomaľuje trávenie potravy. Príznaky chronickej pankreatitídy sú:

  • tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti;
  • pocit ťažkosti brucha, ktorá sa zvyšuje po konzumácii mastných jedál;
  • hnačka s nestráveným jedlom v stolici.

Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia. Na diagnostiku zápalu pankreasu vám lekár môže predpísať vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu.

Čo je vhodné konzumovať pri pankreatitíde?

Je dokázané, že diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Diéta pri pankreatitíde by mala byť nízkotučná a mala by obsahovať veľa bielkovinových výrobkov (mäso, ryby, tvaroh). Jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať aj ovocie a zeleninu.

V prípade zápalu pankreasu je dôležité zvážiť nielen to, aké potraviny sú povolené a aké nie, ale aj spôsob ich prípravy. Pri pankreatitíde môžete potraviny variť, dusiť, piecť a tiež pripravovať na pare. Vyhnite sa vyprážaniu, údeniu a fritovaniu.

Tabuľka diéty pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde je dovolené

Pri pankreatitíde je zakázané

kaše (obilniny a zrná)

mastné mäso

mäso a ryby s nízkym obsahom tuku

klobásy

mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku

rastlinné (slnečnicový, ľanový) a živočíšne (maslový) oleje

zelenina a ovocie

citrusové plody

Každodenný jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať dostatok energie a živín (bielkovín, vitamínov a minerálov). Pri pankreatitíde je možné jesť kaše, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie. Pri pankreatitíde sa môžu aj mimo akútneho obdobia konzumovať varené vajíčka a omelety, ako aj príloha k pečivu a iným jedlám.

Čo sa nesmie konzumovať pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde by ste nemali jesť potraviny s vysokým obsahom tuku. Z jedálnička je potrebné vylúčiť tučné mäso, klobásy a údeniny, syry, tučné mliečne výrobky, plnotučné mlieko, rýchle občerstvenie. Med pri pankreatitíde by sa mal obmedziť na 1-2 čajové lyžičky denne. Maslo pri pankreatitíde by sa tiež malo vylúčiť z jedálnička, pretože obsahuje tuk a vyžaduje zvýšenú činnosť pankreasu.

Mlieko, kefír a tvaroh pri pankreatitíde

Bielkovinové výrobky spolu s obilninami tvoria základ stravy pri zápale pankreasu. Tvaroh je pri pankreatitíde povolený, ale len nízkotučný a bez pridania kyslej smotany alebo cukru. Kefír sa pri pankreatitíde odporúča konzumovať ako posledné jedlo pred spaním. Odstredené mlieko sa pri pankreatitíde môže piť len vtedy, ak je organizmom dostatočne tolerované.

Banány pri pankreatitíde

Banány pri pankreatitíde sa môžu jesť v ktoromkoľvek štádiu ochorenia okrem prípadov, kedy je pankreas vážne zapálený. Banány sú dobrým zdrojom energie a umelých sladidiel. Pri zápale pankreasu by sa malo uprednostniť ovocie stredne zrelé, zelené a prezreté ovocie je lepšie zo stravy vylúčiť.

Diéta pri akútnej pankreatitíde

Diéta pri akútnej pankreatitíde spočíva v obmedzení príjmu potravín. V prvých 1-3 dňoch, ak je ochorenie závažné, môže lekár odporučiť držať hladovku. V ľahších prípadoch, v prvých dňoch akútnej pankreatitídy, je potrebné dodržiavať prísnu diétu, pri ktorej je dovolené konzumovať len slabý nesladený čaj a ovsené vločky s vodou.

Pri akútnej pankreatitíde vám lekár stanoví každodennú diétu. Pri rozšírení jedálnička po záchvate akútnej pankreatitídy sa v prvom rade podávajú rôzne obilniny a kaše varené na vode bez oleja. Po 2-3 dňoch možno zoznam potravín rozšíriť o netučné mliečne výrobky a tepelne upravenú zeleninu a ovocie.

Diéta pri chronickej pankreatitíde

Ak sa objavia príznaky exacerbácie chronickej pankreatitídy je potrebné sa objednať na vyšetrenie ku gastroenterológovi. Okrem enzýmov a liekov proti bolesti vám lekár počas exacerbácie pankreatitídy predpíše diétu.

Diéta pri chronickej pankreatitíde umožňuje konzumáciu všetkých druhov a skupín potravín, ale len netučné. Podľa Pevznerovej klasifikácie terapeutických diét sa pri chronickej pankreatitíde musí dodržiavať diéta 5a. Pravidlá diéty pri chronickej pankreatitíde zahŕňajú:

  • malé porcie jedál 5 až 6krát denne;
  • zdravé spôsoby prípravy jedál (varenie, dusenie);
  • úplné vyhýbanie sa alkoholickým nápojom;
  • konzumácia jedál pri optimálnej teplote (vyhýbanie sa studeným a príliš horúcim jedlám);
  • vylúčenie tukov zo stravy.

Poškodenie endokrinných buniek pankreasu pri chronickej pankreatitíde môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. Diéta pri cukrovke spočíva v obmedzení jednoduchých (rýchlo stráviteľných) sacharidov (cukor, múka a cestoviny, sladkosti, med). Pri diabetickej pankreatitíde je potrebné obmedziť aj ovocie s najvyšším obsahom cukru (hurmikaki, hrozno).

Týždenný jedálniček pri pankreatitíde: recepty krok za krokom

Hoci sa pri zápale pankreasu množstvo potravín nesmie konzumovať, jedlo pri pankreatitíde môže byť chutné. Zostavili sme pre vás sedemdňový jedálniček vhodný pri problémoch s pankreatitídou.

Recepty jedál pri pankreatitíde:

1

Ovsená kaša so sušeným ovocím

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
5 minút
Varenie
10 minút
Celkový čas
15 minút
Kcal na porciu
290
Porcie
2

Ingrediencie

  • ovsené vločky;
  • odtučnené mlieko;
  • sušené ovocie podľa chuti (marhule; sušené slivky; sultánky; figy);
  • ovocný džem podľa chuti.
  1. Ovsené vločky varíme 3-5 minút na vode s mliekom v pomere 1:1.
  2. Do hotovej kaše pridáme sušené ovocie podľa chuti.
  3. Prípadne môžeme do kaše pridať 1-2 čajové lyžičky džemu.
2

Rizoto s kuracími filetami

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
10 minút
Varenie
15 minút
Celkový čas
25 minút
Kcal na porciu
320
Porcie
2

Ingrediencie

  • ryža;
  • kuracie filety;
  • zelenina podľa chuti (hrášok; kukurica; brokolica; sladká paprika).
  1. Ryžu uvaríme do mäkka.
  2. Kuracie filety nakrájame nadrobno a podusíme bez oleja.
  3. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu a spolu ju podusíme do mäkka.
  4. Do uvarenej zmesi pridáme uvarenú ryžu, premiešame a spolu dusíme ešte 5-7 minút.
3

Nadýchaná omeleta s brokolicou a mozzarellou

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
5 minút
Varenie
10 minút
Celkový čas
15 minút
Kcal na porciu
160
Porcie
2

Ingrediencie

  • vajcia;
  • mlieko;
  • brokolica;
  • nízkotučná mozzarella.
  1. Brokolicu umyjeme, oddelíme jednotlivé ružičky a vložíme na dno zapekacej misy.
  2. V samostatnej nádobe zmiešame vajcia, mlieko a soľ podľa chuti.
  3. Brokolicu zalejeme vaječnou zmesou a pečte v rúre 5-10 minút.
  4. Mozzarellu nakrájame na plátky, položíme na omeletu 2-3 minúty pred jej dopečením a pečieme, kým sa syr nerozpustí.
4

Zeleninové pyré

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
5 minút
Varenie
30 minút
Celkový čas
35 minút
Kcal na porciu
180
Porcie
2

Ingrediencie

  • sezónna zelenina podľa chuti (brokolica; cuketa; mrkva; zemiaky);
  • mlieko.
  1. Zeleninu umyjeme, podľa potreby ošúpeme a varíme do mäkka.
  2. Zeleninový vývar scedíme do samostatnej nádoby.
  3. Zeleninu rozmixujeme mixérom na požadovanú konzistenciu a postupne prilievame zeleninový vývar a trochu mlieka.
5

Pečené ryby a zelenina

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
10 minút
Varenie
20 minút
Celkový čas
30 minút
Kcal na porciu
320
Porcie
2

Ingrediencie

  • čerstvé chudé ryby;
  • sezónna zelenina (sladká paprika; karfiol; mrkva; cuketa)/
  1. Rybu umyjeme, ošúpeme a potrieme soľou a korením podľa chuti.
  2. Pripravenú rybu zabalíme do fólie a položíme na podnos.
  3. Umyjeme a nahrubo nakrájame zeleninu a položíme ju na podnos vedľa rýb.
  4. Pečieme v rúre 15-20 minút, kým nezmäknú.
6

Hovädzie dusené so zemiakovou kašou

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
15 minút
Varenie
30 minút
Celkový čas
45 minút
Kcal na porciu
390
Porcie
2

Ingrediencie

  • hovädzie mäso;
  • zemiaky;
  • mrkva;
  • odtučnené mlieko.
  1. Hovädzie mäso nakrájame na kocky a zbavíme ho tuku a blán.
  2. Mrkvu nakrájame na malé kocky.
  3. Hovädzie mäso a mrkvu zalejeme trochou vody a na miernom ohni varíme do mäkka.
  4. Zemiaky ošúpeme a uvaríme.
  5. Uvarené zemiaky rozmiešame vo vode a pridáme trochu odstredeného mlieka.
7

Jablkový pilaf

Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Príprava
5 minút
Varenie
30 minút
Celkový čas
35 minút
Kcal na porciu
320
Porcie
2

Ingrediencie

  • jablká;
  • ryža;
  • sušené hrozienka.
  1. Ryžu umyje a uvaríme ju vo veľkej miske.
  2. Jablká umyjeme, nakrájame na kúsky a podusíme na panvici.
  3. 5 minút pred dovarením ryže pridáme dusené jablká a sušené hrozienka, premiešame a necháme variť na miernom ohni, kým ryža nezmäkne.

Časté otázky

1. Čo spôsobuje pálenie záhy pri pankreatitíde?

Diéta pri pankreatitíde spočíva aj v obmedzení korenistých, pikantných a kyslých jedál, ako aj tepelne nespracovaných potravín. Pri pankreatitíde je potrebné obmedziť aj potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako je mäso, pretože sa v žalúdku dlho trávia. Diéta pri žalúdočných vredoch si vyžaduje aj vylúčenie z jedálnička potravín, ktoré zvyšujú vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej (napr. sýtených nápojov).

2. Akú zeleninu je vhodné jesť pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde možno jesť všetky druhy zeleniny. Pri akútnej pankreatitíde a akútnej chronickej pankreatitíde by sa mala zelenina (napr. tekvica, cuketa, brokolica) variť a prepasírovať. Kyslé uhorky pri pankreatitíde môžu nahradiť tie šalátové. Paradajky pri pankreatitíde môžu byť tiež súčasťou každodennej stravy. Konzumácia avokáda by mala byť pri pankreatitíde obmedzená, pretože avokádo je bohaté na rastlinné tuky.

3. Čo piť na prázdny žalúdok pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde je možné nalačno piť vodu, čaj a prírodné šťavy. Pri akútnej pankreatitíde by čaj nemal byť príliš horúci.

Minerálna voda pri pankreatitíde pomáha pri intoxikácii a pomáha vyhýbať sa intravenóznej infúzii. Mlieko pri pankreatitíde je vhodné konzumovať iba v odtučnenej forme. Pri pankreatitíde je možné piť kávu, ale bez pridania smotany, kondenzovaného mlieka alebo tučného mlieka.

4. Aké ovocie je vhodné jesť pri pankreatitíde?

Pri pankreatitíde možno jesť všetky druhy ovocia. Pozor si však treba dávať pri kyslom ovocí, ktoré dráždi tráviaci trakt: citrusy, kiwi, ananás. Oriešky pri pankreatitíde by sa mali obmedziť, pretože obsahujú rastlinné tuky vo forme orechových olejov.

5. Ako dlho trvá diéta pri pankreatitíde?

Prísna diéta pri pankreatitíde trvá 1-2 týždne v závislosti od závažnosti ochorenia. Po akútnej pankreatitíde a na prevenciu exacerbácie chronického zápalu pankreasu je potrebné neustále dodržiavať diétu s obmedzením mastných potravín.

Hodnotenie článku:
5 s 5 na základe 2 hodnotenia
Diéta pri pankreatitíde: každodenný jedálniček
Lekár oddelenia USG.

Položte otázku ohľadom uultrazvuku
DoktorPRO

Ďalšie články k téme

Súvisiace články:

Komentáre

Štefan pred týždňom
Dobrý deň. Bolí ma žalúdok, vyzerá to na zápal pankreasu. Môžem pri pankreatitíde užívať Zolopant?
Odpovedať
Dobrý deň. Zolopant sa nepoužíva ako prvá pomoc zápalu pankreasu. Ak máte podozrenie na zápal pankreasu, je potrebné vyhľadať lekára, ktorý stanoví diagnózu a predpíše liečbu.
Jaroslav pred týždňom
Dobrý deň. Bolí ma žalúdok v okolí pankreasu a mám hnačku. Akú farbu má stolica pri pankreatitíde?
Odpovedať
Dobrý deň. Pri zápale pankreasu môže byť stolica žltkastá a mastná, pretože tuky z potravy nie sú strávené.
Katarzyna pred týždňom
Dobrý deň. Mení sa farba jazyka pri pankreatitíde?
Odpovedať
Dobrý deň. Pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach môže byť jazyk pokrytý bielym alebo žltkastým povlakom, no tento príznak neindikuje špecifické ochorenie.
Maria pred 2 dňami
Dobrý deň. Z času na čas trpím exacerbáciami zápalu pankreasu. Aké lieky užívať pri pankreatitíde?
Odpovedať
Dobrý deň. V závislosti od typu a závažnosti ochorenia môže lekár pri pankreatitíde predpísať enzýmové alebo antienzýmové lieky, intravenózne kvapky a lieky proti bolesti.